Questo è il pane
per noi
Naturale, autentico, con pasta madre, farine macinate a pietra e sapore intenso del sale integrale.
La tradizione che si rinnova fetta dopo fetta
Bocconci, baguette, spaccatelle, musichiere, maggiolini, fogliette, tartarughe, puffi, pane pizza, pan cassetta
Integrale con farina macinata a pietra, soia, pan frutta, segale, zucca, rustico, arabo, seven, farro, pane pizza, multicroc, con olive.
Il pane accompagna la storia dell’uomo da sempre. Le prime tracce arrivano dagli Egizi, veri pionieri dell’arte bianca: scoprirono la lievitazione e perfezionarono le tecniche che avrebbero conquistato il mondo. I Greci ne raccolsero il testimone, costruendo forni sempre più avanzati e sperimentando impasti diversi. Si dice che nel periodo classico ci fossero già oltre cinquanta tipi di pane.
Poi arrivarono i Romani, con le loro botteghe che trasformarono il pane in una presenza immancabile per la comunità. Nascono i fornai, figure che oltre a impastare, distribuivano vita. Il pane, infatti, è sempre stato molto più di un semplice alimento: simbolo di lavoro, sacrificio e anche di rivoluzione. Come dimenticare l’assalto al forno di Milano narrato dal Manzoni o la celebre frase attribuita a Maria Antonietta: “Se non hanno più pane, che mangino brioche!”
Con la rivoluzione industriale, il pane diventa accessibile a tutti, trasformandosi nelle mille varianti locali che oggi portano il profumo delle tradizioni sulle nostre tavole. Ogni fetta racconta una storia di mani sapienti, forni accesi e gesti tramandati. Ecco perché il pane non è mai solo pane. È memoria, presente e futuro.
Nel nostro forno il pane nasce dal rispetto per i tempi della materia e dalla cura per ogni dettaglio. Selezioniamo solo farine eccellenti: biologiche, macinate a pietra, scelte con la stessa cura che riserviamo ai tempi di lievitazione. Senza scorciatoie: il lievito di birra è ridotto al minimo perché il pane ha bisogno del suo ritmo. La lenta lievitazione non è solo una questione di gusto: è la chiave per un impasto più leggero e digeribile.
Luca ama definirsi panificatore, ma non si limita a questo. La missione non è solo fare il pane, ma è riportare il senso di condivisione, quel piacere semplice che riempie la tavola di storie, profumi e sorrisi. La tradizione, poi, non si dimentica: la pagnotta, la spaccatina e quelle forme di pane che rischiano di perdersi trovano ancora spazio nei nostri cesti.
Pane significa semplicità: farina di grano duro, di farro, di segale, lievito madre, un po’di sale e il pane è fatto.
Il pane è semplicità: una danza tra acqua, farina, lievito madre e un pizzico di sale. Ogni impasto custodisce la memoria di gesti antichi e il sapore autentico di una tradizione che non smette di parlare.
Nel nostro forno, il lievito madre è l'anima del processo: un impasto vivo animato da lieviti e batteri lattici che danno vita a fermentazioni lente e naturali. Alla base del processo solo il rispetto dei tempi che la natura richiede.
Ogni giorno, il profumo del pane appena sfornato si mescola all'entusiasmo per nuove ricette: dal pane al mais ai multicereali, fino alle farine integrali che rendono ogni morso una scoperta. Qui ogni prodotto nasce a mano, con pazienza e cura, uno dopo l'altro. Perché il pane per noi è una promessa di autenticità e passione.
Questo è il pane
per noi
Naturale, autentico, con pasta madre, farine macinate a pietra e sapore intenso del sale integrale.
La tradizione che si rinnova fetta dopo fetta
Bocconci, baguette, spaccatelle, musichiere, maggiolini, fogliette, tartarughe, puffi, pane pizza, pan cassetta
Integrale con farina macinata a pietra, soia, pan frutta, segale, zucca, rustico, arabo, seven, farro, pane pizza, multicroc, con olive.
Il pane accompagna la storia dell’uomo da sempre. Le prime tracce arrivano dagli Egizi, veri pionieri dell’arte bianca: scoprirono la lievitazione e perfezionarono le tecniche che avrebbero conquistato il mondo. I Greci ne raccolsero il testimone, costruendo forni sempre più avanzati e sperimentando impasti diversi. Si dice che nel periodo classico ci fossero già oltre cinquanta tipi di pane.
Poi arrivarono i Romani, con le loro botteghe che trasformarono il pane in una presenza immancabile per la comunità. Nascono i fornai, figure che oltre a impastare, distribuivano vita. Il pane, infatti, è sempre stato molto più di un semplice alimento: simbolo di lavoro, sacrificio e anche di rivoluzione. Come dimenticare l’assalto al forno di Milano narrato dal Manzoni o la celebre frase attribuita a Maria Antonietta: “Se non hanno più pane, che mangino brioche!”
Con la rivoluzione industriale, il pane diventa accessibile a tutti, trasformandosi nelle mille varianti locali che oggi portano il profumo delle tradizioni sulle nostre tavole. Ogni fetta racconta una storia di mani sapienti, forni accesi e gesti tramandati. Ecco perché il pane non è mai solo pane. È memoria, presente e futuro.
Nel nostro forno il pane nasce dal rispetto per i tempi della materia e dalla cura per ogni dettaglio. Selezioniamo solo farine eccellenti: biologiche, macinate a pietra, scelte con la stessa cura che riserviamo ai tempi di lievitazione. Senza scorciatoie: il lievito di birra è ridotto al minimo perché il pane ha bisogno del suo ritmo. La lenta lievitazione non è solo una questione di gusto: è la chiave per un impasto più leggero e digeribile.
Luca ama definirsi panificatore, ma non si limita a questo. La missione non è solo fare il pane, ma è riportare il senso di condivisione, quel piacere semplice che riempie la tavola di storie, profumi e sorrisi. La tradizione, poi, non si dimentica: la pagnotta, la spaccatina e quelle forme di pane che rischiano di perdersi trovano ancora spazio nei nostri cesti.
Pane significa semplicità: farina di grano duro, di farro, di segale, lievito madre, un po’di sale e il pane è fatto.
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PUNTI VENDITA
• Via Lurisia, 7 – 10141 Torino (TO)
tel: 011 5782240
• Via Principi d'Acaja 47
10141 Torino (TO)
• Via Tripoli 39
10141 Torino (TO)
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Pane fragrante, soffici brioches, pizze croccanti, biscotti, dolci e tante altre creazioni di Luca Scarcella.
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