La scelta degli ingredienti è il punto di partenza per ogni buon pane. Le nostre farine provengono da una selezione accurata, evitando le più raffinate come la "00", ricche di zuccheri ma povere di nutrienti. Preferiamo invece farine di tipo "1", capaci di restituire il vero sapore del grano.

E il nostro segreto? La macinatura a pietra. Questo metodo antico, se fatto con maestria, mantiene intatte le preziose parti del chicco, preservandone nella farina gli enzimi, le vitamine e gli aromi naturali. Un processo che rispetta il cereale e dà vita a prodotti dal profumo autentico.

Non tutti sanno che più una farina è bianca e setacciata, meno contiene nutrienti fondamentali come proteine e sali minerali. È per questo che ci affidiamo a lavorazioni attente, per preservare tutta la ricchezza del grano.

Il frumento rimane la base delle nostre preparazioni, ma ci piace sperimentare con altri cereali per scoprire nuovi sapori e offrire al vostro palato un viaggio che rispetta la tradizione e osa con l’innovazione.