Il lievito madre è l’anima che trasforma ogni singola pagnotta in un’esperienza unica. Grazie all’azione di batteri e lieviti naturali, si sviluppa una fermentazione biologica che racconta un processo ricco di sapori, profumi e storie antiche.

A differenza del lievito di birra, che genera una fermentazione alcolica, il lievito naturale dà vita a una fermentazione acido-lattica, che rende il pane non solo più digeribile, ma anche più conservabile. L’amido dei cereali, infatti, viene sapientemente disgregato dai batteri lattici, dando vita a un pane dal gusto autentico, dall’inconfondibile profumo del pane di una volta.

Se dovessimo fare un paragone, il lievito di birra sarebbe come un campo di mais, mentre il lievito naturale somiglia più a un bosco: ricco di mille varietà, un inno alla biodiversità che celebra la natura in ogni morso.

Ogni giorno, con farine di tipo 1, sforniamo il nostro pane, seguendo i principi della lievitazione naturale. Potete scegliere tra le varie tipologie che prepariamo con passione: bianco, mais, nero, multicereali, fichi e noci, pomodori secchi. Un piccolo viaggio nei sapori, ogni volta che assaporate un nostro prodotto.